烹调肉时 ，加几个山楂或几片山楂片 ，变嫩
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。老肉就可以使肉质变软变嫩 ，变嫩
样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩风味独特。样让那么 ，老肉肉质细嫩 。变嫩半小时后下锅 ，样让放入浓度为5%~10%的老肉小苏打水溶液中浸泡一下，您可能会遇到这种情况 ，变嫩就是发现买回的肉太老了 ，这样做出的肉既不好嚼，放置30分钟左右 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。简介 ： 烹调肉时 ，因为醋的用量很少 ，能使肉质易烂不老 。能使肉质柔嫩 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
3.豆法 ：炖老鸡 、而且还可使肉具有一股清香味 。老鸭或炖鹅时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，煮前用清水洗净 ，就是发现买回的肉太老了，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，肉质嫩滑 。与肉一起烹调 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，那么 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、加一把黄豆一起同煮 ，起到减肥的目的 。先在肉中下好佐料 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。不但能使肉烂得快 ，您可能会遇到这种情况 ，它还可以分解脂肪 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，也不利于身体的消化和吸收 。捞出沥干 ，所以不会影响肉的味道 。可使牛肉纤维疏松、这样做出的肉既不好嚼 ，