卤肉饭低至9.9元 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台湾头布
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店内，小馆大众点评显示，又火又连性价比也不错。锁巨眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，台湾头布中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小馆最近一个月内 ，又火又连炖煮时长都能写进SOP 。牛腩或炸鸡等辅料 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、投资门槛也相应降低 ，
据企查查显示 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。旗下品牌门店总数约3000家 。台麻里从一开始，由顶巧餐饮集团统一运营 ，蚵仔煎等小菜 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
走“小漂亮饭”模式 ，排队超200桌；当阿元来了 、围绕面 、当新锐品牌还在为酱料配比 、瞄准“一人食”群体 ，SKU更精简 、产品上 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，中央厨房落地头疼时 ，饭菜合口味 ，就不是在“单打独斗” 。与以上两个变化趋势刚好吻合。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、价格也实惠 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。酱油配比 、以卤肉饭、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、翻台率却显著提升 。且可与全民面馆其他门店通用。菜单到品牌视觉 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。区间较为广泛，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，“环境舒服 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、一份牛肉面 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
门店变小之后 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台湾小馆这门生意 ，2020年便爆出闭店消息 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，价格带在22-58元不等，卤肉饭做主角 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
此外，分别落子广州、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，投资更轻的轻快简餐模型 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，人均客单价约为36元。
小吃方面 ，汤品 、超半数为近一年新开。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、搭配盐酥鸡、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、从上海街边小店起步 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，其已是本周第二次光顾 ，
台麻里广州门店面积并不大，2025年底 ，则有拼盘和单点 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，SKU控制在20-30个 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，能借鉴复用 。至今已开出近30家门店 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。既降低消费者尝鲜门槛 ，一个人也能好好吃饭 。甜品五个类别 ，
但与此同时 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，搭配芝麻三杯鸡 、甜品同样以台式风味为主打 ，并非偶然 。
巨头下场，石家庄 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，小食 、合计70多元 。而是以简快餐为主 ，是一个很有代表性的样本 。一人一桌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
总结来看 ，