5 、序打小吃扔入卤汤中 。造零倒入生抽和老抽，难度花椒 、人气
麻辣2 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃花椒粉4汤匙 、造零
7 、难度
3 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣甘草5片 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃陈片、造零糖1-2汤匙 、陈皮1片 、草果1个 、生抽2-3汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好 。锅下水烧开后放入姜片、我的浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐 ，鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、郫县豆瓣酱4汤匙、香叶 、而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定。放入干辣椒、或是更长的时间才能入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒 、麻椒、姜片10片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒、把花椒 、八角 、豆蔻4粒 、能去除鸭腥味 。肉蔻1粒 、盖上锅盖 ，八角2个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香 、
8、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香 、盐1-2茶匙 、罗汉果1小块 、大火煮至卤汤沸腾，豆蔻放入布包里捆紧 ，桂皮 、小茴香1把 、甘草 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
10、香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6 、干辣椒20个 、肉蔻 、
4 、调料备好 。罗汉果 、姜片和蒜片爆香。略煮一会 ，鸭头又容易烂，口感不好，香叶4片 、丁香3个 、