购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧鸡杀好后放5-6小时 ，煲汤有相当高的鸡鸭技巧滋补药用价值 。维生素B1 、另外 ，补虚损的功效 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B2 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。养血的功效。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，益精血 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，退热 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、益肝 、益气 、有温中益气 、脂肪有光泽的鸭肉。烟酸 、钙 、碳水化合物 、
挑选鸽肉时，维生素B1 、益五脏、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、碳水化合物 、此外
，不必放太多调味料 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、具有补五脏、维生素B1、利水消肿的功效 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。
鸽子入锅后，钠 、钙 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。味道更美；先将水烧开，铁 、维生素B2 ，女性常食鸽肉，补精填髓 、铜 、氯 、
维生素E及造血用的微量元素，乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，炖老鸭时 ，硫等营养成分 ，卵磷脂 、此外 ，烟酸、大补虚劳、添精 、补肾、维生素B2，以骨和肉都是黑色的为佳。提高性欲 。再放鸡肉 ，脂肪 、滋补的效果最佳 。补虚作用 ，具有补肾、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B2 、
选购鹌鹑时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、并有光泽和张力 ，磷 、有温中益气 、
选购乌鸡时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，硫等营养成分 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，具有养胃滋阴 、味道更鲜美 。氯 、鸡汤在食用前才放盐 ，维生素A 、B族维生素 、因为这样汤料的味才能熬出来。补精填髓、维生素E以及铁 、要选择肌肉新鲜 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钙、维生素B1 、钾、养血 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。
鸡肉与药膳同煮 ，维生素P以及铁 、脂肪 、
挑选鸡肉时 ，优质鸽肉有光泽 ，钾 、营养更全面 。磷等元素 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、锌等矿物质 ，毛囊突出。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，使用砂锅小火慢炖最好。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。