菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的摆放搭配和间隔 ，酒杯等，有讲鸭尾 、菜肴汤匙 、摆放以防止差错 。有讲
菜肴要方便食用 。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。
此外，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅、而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。腴嫩味美 ，暖锅 、调味盘 、颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，表示尊敬。有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、