3 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒蒜切末 。雀开
粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏倒入1汤勺料酒。做道葱 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒做法：
1 、撒葱花，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分，生姜 、葱切葱花，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；
4、
调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出，
2、剁椒半碗、摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可。再铺上姜丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、