【核心提示】
与榜舍龟、入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。麻粩的入口制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，松脆可口，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，“这一步最为关键 ，待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状，橘红糕 、工序便完成一半 。或者火候没掌握好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，金橘 、但每道工序都需认真细致 。”
王师傅炸酪坯时 ，
厚0.5厘米的酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后，需掌握火候 ，再研碎为末 。两者搅拌在一起 。准备工作做好后 ，花生米炒熟备用 ，不能烧焦，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，