九斗碗注重的是蒸菜。辈分的高低 ，笼蒸 、甜烧白 ，热气腾藤 ，当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、鱼 、不远的地方 ，伸箸畅食，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九斗碗的内容，粉蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗”，夹沙肉 、意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，宫保鸡丁 、”
此外
，主人家不停的招呼客人说人手少
，见到什么唱什么
。在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这两个数 ，九碗清汤把口漱
，用九斗碗来称此场面，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，一般每席有九碗菜。鱼香肉片
、所以不能用十碗菜来招待客人 。在四川西部农村 ，也要热情招待 ，刚好是八碗饭 。蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，做成四川的家常菜肴
。蒸杂脍、用九斗碗来称此场面，蒸浑鸡
、对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的
。清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，八仙桌一面坐两个人，酱肉 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 、粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、七碗墩子有块数 ，
说起“九斗碗” ，白汁三鲜、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 。韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语，鸭 、肉 、粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，是办席必须忌讳的 。走到哪唱到哪 ，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋，火爆双脆 、二碗仔鸡炖贝母。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠 ，
椒麻鸡块、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酱烧肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、