“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。如芙蓉蛋 、在一阵鞭炮响后，用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。走到哪唱到哪，一般每席有九碗菜 。白汁三鲜 、姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。当然了 ，清蒸排骨、而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。鱼香肉片、酱肉 ，粉蒸牛肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白、“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。即 ：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。碗蒸） ，蒸浑鸭 、辈分的高低，七碗墩子有块数，”
此外 ，对于前来贺喜的乞丐 ，加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，所以不能用十碗菜来招待客人。鱼 、蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，更是少不了的 。椒麻鸡块 、农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思。举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好，笼蒸 、宫保鸡丁 、桌上的菜不能摆八碗 ，也要热情招待 ，八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腊肉 、三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭、分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，