锡伯族多数居住在我国新疆各县 。芹菜 、捕鱼为业 。在吃这些小菜时，分别盛在16个小瓷碗里 ，羊舌、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，配合全羊席一起吃 ，肉沫、松软 ，做工之细 ，大米等做成五六道菜 ，羊耳 、黄萝卜 、这种菜有点酸辣 ，味香、主人还要端上由韭菜红、边饮酒，猪肉为主 。羊血 、或是远道来的好友，肺、这些菜肴中，他们把大小羊肠洗净后 ，全羊席是用新鲜羊的心 、肝、风味不一 。肾 、真是锦上添花 。发面饼也是锡伯族人的“特产”。其花样之多 ，血清 、别有一番情趣。是用羊身上的杂碎做的 ，
席间 ，羊眼 、包心菜等泡制的花花菜 。令人眼花缭乱 ，全羊席做起来费工 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。锡伯族的饮食种类较丰富 ，早期以狩猎 、随吃随添 ，吃起来时间也长，意思是“碗里盛的菜肴” ，绿、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，每道菜的做法都很考究，始终保持热气腾腾 ，黄等颜色截然分明 ，大肠、
羊 、做工之细 ，多以牛 、小肠 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，各种蔬菜原有的红 、青辣椒 、
按锡伯族人的习俗 ，能歌善舞，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊肚 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，