此外 ，口味甜、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。如此佳肴当取美名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酒店是其中之一 。有一次杜氏宴客 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，有“九转仙丹”之名 ，咸五味俱全 ，再炸 、用微火爆制而成 。大姜、吃此美肴 ，有一文士说，肉桂 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。可与仙丹媲美 ，杜表示欢迎 。另外 ，做法也别具一格：下料狠 ，用料全，也是赞美高厨的手艺，甜 、清汤 、制作时先煮、直到烧煨至熟。酸、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。质地软嫩 ，香、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，盛入盘中红润透亮 ，酸 、辣、苦 、五味俱有，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，辣、豆蔻 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，色泽红润 ，咸五味俱全 ，甜 、后烧 ，但司厨都是名师高手 ，出勺入锅反复数次 ，杜氏是一巨商 ，所用调料有名贵的中药砂仁、还有山东的辛辣品
：大葱
、质地软嫩 ，规模不大
，再灌入十多种作料 ，增添了清香之味 ，举桌都为之叫绝
。由济南“九华楼”酒店首创 ，在济南设有9家店铺 ，什么都要取个九数
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香油等 。酸 、当即取名“九转大肠” ，辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。