很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆才出现在商店里 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要用“水磨粉” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，挤压成圆片形状 。值得一试 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片，只好用手揪一小团湿面 ，
汤圆越软滑越好 ，机器就“筛”起来了 。但不用擀面杖 。这又是它与元宵不同的一个特点 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致 。很粘 ，揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事。湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，先是拌馅料 ，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器做元宵的操作过程如下 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要选粘性特强的品种 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。可见，其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这是两者的区别之一 。倒有点儿像包饺子 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，最好现做现下了吃。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆表皮已含有足够的水份 ，