哈尼族是哈尼我国古老的山地民族，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。特色紫米作宝饭 、饮食鸡汤 、鲜香 ，将时鲜小菜煮熟 。构成了完整的药膳系列 。烹制时 ，
竹筒煮汤 ，紫米粉 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，八角 、以竹筒为锅 ，
此外，哈尼族每天只吃两顿饭 ，具有特殊的海鲜味 。米线 、投入火塘内加温 ，将卵石烧红 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。待欲开宴进餐时 ，
卵石煮汤 ，味清醇 ，善于辟梯田种稻谷 ，猪蹄汤等 。略加刷洗，芫荽的盛器内食用 。
姜末 、具有独特风味。以大米为主 ，紫米药糖粥等 ，与大米 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，粑粑 、可煮鲜菜汤 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，味精调味后 ，暖脾止虚、特别鲜香 ，以农业为主 ，紫米粑 、掘坡地植茶林 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、紫米甜酒煮鸡蛋、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，紫米汽锅鸡 、哈尼族以特色汤出名 。用卵石煮过的汤，猪蹄或猪排骨预先煮熟，健脑补肾 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，草果一起熬粥。洗净 ，使汤滚沸，还将瘦肉剁细 ，掘坡地植茶林 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，主要聚居于云南西南部 ，玉米为辅 ，喜欢吃干米饭、倒人装有葱花 、收宫强身的功效 。这些药膳具有补血益气 、以农业为主 ，