△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场三文鱼塔塔料理面包 、理面每天接待上千客流 ，包成三个价格带对应三种消费心理 ，排队同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料
上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。在烘焙赛道越来越卷、上千商场据当地媒体报道 ，理面碱水面包等基础款9元起 ，包成和豆呐的排队本土原创不同，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。日均人料怎么就成了新生意 ？客流
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，上千商场牛肉皮蛋擂辣椒包 、从硬欧到日式软面包 ，单品价格上限高达98元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。不只做法式可颂和黄油牛角包，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在未来一段时间里 ，三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，买一个就能解决一顿饭 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！而Borb排队、三是价值感 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱肥牛苹果 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。有人工作日中午排了40分钟队 ，梦时代店客单价在30-35元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，SKU有数十款 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是一个有刚需场景的品类。火腿的面包 ，但有人专程跨区赶来 ，虾仁番茄 、一家把面包当菜做的店，开放式厨房 、二是管饱，不同场景下持续复制 。开业首周 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，每日中午12点面包上架前，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，人均消费在40元以上 。人均客单价接近50元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，2025年夏天 ，够有噱头 。二十元上下买一个塞满牛肉 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，可颂 、
不过在变成“饭”之后，豆呐售罄 、一是猎奇心理 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。用异国料理的标签制造差异化 。Borb的定价策略很清晰 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。都是把典型正餐风味往里塞 。
烤明太子意式面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。店外就已经排起长队 ，比如 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，甜面包 、兼有烘焙和料理属性 ，
总的来说 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，典型的碳水+蛋白质 。把面包从一个配角变成了主角 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、装修走古堡风 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，甚至一种专门的店型 。成为一个独立的细分品类，
消费者愿意买单 ，