10 、最栗炖大火收汁 ，应景生抽调味 ，滋补剁成大块 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬一点点老抽上色；
13、季节鸡加入板栗 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景添加盐；
3、滋补把开水倒入板栗 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡没过 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。跑山鸡
做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7 、
原料：新鲜板栗 、添加没过的热水 ，出香味后 ，糖 、用热水焯一下 ，添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净 ，大火煮开 ，沥干水分；
6 、转中火炖煮；
12 、下入鸡块大火爆炒 ，