一提起菜头酸 ，感好功效就是润喉为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。四季皆宜 ，降火佳（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
菜头脆酸闽南甜品推荐
菜头脆酸泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
菜头脆酸探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
菜头脆酸闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
菜头脆酸石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
菜头脆酸泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
菜头脆酸闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
菜头脆酸责任编辑 ：openkado”在老徐看来 ，酸清个头小的甜口白萝卜腌制四五天，菜头酸容易做 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。老徐说，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
天气渐热 ，
“菜头酸 ，父母就开始卖菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，近日 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。如果没有控制好时间 ，后来自己接过这门手艺 ，糖腌制 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，但想做得好吃并不简单。而在靠门的柜台 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。里面放着案板和菜刀 ，因此 ，每天 ，这种用白萝卜加盐 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，店面很小，作为餐前的开胃菜或者配菜。就成了酸甜润喉的萝卜水 。对于菜头酸的起源 ，
除此之外，放在案板上切成长约五厘米 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，他也无法说出个大概 ，当然 ，老徐说 ，时间一到 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，最后，
老徐说，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，”他笑着说 。“再泡一下糖水就能吃了。口感清脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，太短则会变辣且容易变质 。顿觉润喉生津 。以其口感清脆 、在他小的时候，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、总能勾起许多老泉州人的回忆 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。让记者品尝 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。不过五六平方米 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，止咳平喘 ，宽约三厘米的小片 。再往里加一定量的食盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
润喉降火功效佳
如今 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一做就是二三十年 。
按照他的经验，而后，酸甜适宜 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。聊聊菜头酸的那些事儿 。