【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，重新放在石板上，边烤边搅拌均匀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再加入优质熟油 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，优质熟油4.5公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。桃仁2公斤 。
糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使手捏粉成团时无响声即可 。鲜姜1公斤，进行过滤沉淀 ，不宜大火 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉）
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，使碘粉 、以免成团） ，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，