【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方蜜玫瑰1公斤，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，等姜糖完全变硬
，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，重新放在石板上，再加入优质熟油 ，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，姜汁渐渐成浓糊状态 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，进行过滤沉淀，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，用扦棒扦薄 ，边烤边搅拌均匀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使碘粉 、除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉），把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，桃仁2公斤 。温度掌握在80-90℃ ，